Irigoien Herrero

“Sidrería Sidra Natural

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Iñaki Irigoien opina sobre ...

Temporada 2011 - Un año positivo

18.01.2012

El mosto de la nueva cosecha está en las kupelas apurando sus fermentaciones. Con el "blu, blu, blu,…" del ruido de fondo de estas fermentaciones y este aroma fuerte, casi ahogante y característico, me parece un oportuno momento para hacer balance de este año que se nos va:

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Distintivos de Calidad: "Sidra natural"

03.10.2010

Tema delicado el que voy a comentar hoy. El sector sidrero se mueve en busca de un distintivo de calidad para su sidra natural y  como no podía ser de otra manera no nos hemos puesto deacuerdo con un único proyecto. Si por una parte hay un grupo de sidreros que han formado una asociación con ideas puestas en crear una marca para su sidra. Esta marca, en principio, sería para toda la producción de la bodega. Es decir toda la sidra de la bodega que cumpla los requisitos estipulados tendrán esta marca de calidad; en princiio no se podría compartir en la bodega la sidra natural con tuviera distintivo con la sidra que no tuviera distintivo.

Hay  otro grupo de sidreros impulsado principalmente por la propia Asociación de  Sidreros de Gipuzkoa que apuestan por ir de la mano con el Gobierno Vasco y comenzar con el "Label".  Donde permiten compartir en la misma bodega una sidra natural con distintivo y una sin distintivo (sidra normal).

En principio, me parece que a mis intereses como profesional se ajusta más esta segunda opción. Creo que aún cumpliendo una serie de requisitos sería muy normal que al tener una "sidra natural" podría tener otras sidras de diferente calidad en mi bodega. El mínimo de calidad en las sidras ya está marcado por la legislación y creo que un distintivo de calidad la deberían de llevar sólo aquellas sidras que además de tener una buena calidad, se puedan calificar como "excelentes". Así, en mi opinión, el consumidor podría optar por la sidra natural sin distintivo, que entiendo que debería de ser de calidad y una sidra natural con distintivo que sería de una calidad superior. A nosotros, las bodegas, en base a las calidades, también tendríamos a la venta 2 tipos de sidra natural con los respectivos precios.

De todas formas, no tengo muy claro si realmente estamos preparados para dar este salto tan importante. Yo, de momento, no estoy en ninguno de estos dos grupos.

En mi opinión, y esto si que lo tengo claro, antes de dividirnos en en busca de un distintivo de calidad,  tendriamos que hacer una división más urgente y necesaria entre los que son elaboradores de sidra y los que son elaboradores de sidra natural.

Hasta mi próxima opinión, un saludo.

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TXOTX 2010 y la crisis

02.07.2010

Quiero comenzar este comentario dandos las gracias a todos los que nos habeís visitado esta temporada del txotx. Sois muchos los que nos habeis visitado pese a sufrir ésta época de crisis que nos afecta a todos. Esperamos que hayamos cumplido vuestras espectativas y nos volvais a visitar el año que viene. ¡¡¡ Muchas gracias de verdad!!!

 

 

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Reflexiones de Iñaki Irigoein sobre temas del mundo de la Sidra

22.02.2010

Mi primera reflexión desde esta nueva sección quiero hacerla sobre la Sidrería Iretza. Sois muchos los que me preguntais sobre temas relacionados con la sidrería Iretza. Si sigo siendo socio, si siguen teniendo nuestra sidra (Irigoien), sobre mi relación con mis antiguos socios, si va bién o mal, etc... Algunos también me haceis comentarios somi si trabaja bien o mal, sobre la calidad de la sidra, sobre el personal, etc...

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