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Nos encontramos ya en fechas del día de la apertura de la nueva temporada de TXOTX en Astigarraga. Una fecha siempre ilusionante, cada vez más esperada y deseada por todos los “sagardozales”. Este año 2021 será la primera vez en todos estos años que ésta apertura no se celebre el viernes anterior al día de San Sebastián, como viene siendo tradición. Esa dichosa y maldita pandemia también ha hecho mella en este día tan relevante para nosotros.

Hace más de 30 años al entonces alcalde de Astigarraga una noticia publicada en prensa le llamó la atención: “Se abre la nueva temporada del TXOTX en Gipuzkoa”. En un municipio cercano la reapertura de una conocida sidrería acaparaba un protagonismo relevante en los medios de comunicación sólo por ser el más madrugador.

Este sorprendido alcalde mediante una llamada telefónica requirió mi presencia, entonces concejal, en su despacho del consistorio. Pronto acordamos que ese “protagonismo sidrero” había que rescatarlo a Astigarraga. Por su peso y trayectoria en el sector sidrero, este inicio de la temporada gastronómica más arraigada y reconocida de Gipuzkoa la merecía nuestro municipio.

Un proyecto sencillo y barato que a la gran mayoría de los sidreros gustó. Hoy en día es una fecha señalada para todos los “sagardozales” incluso fuera de Euskal Herria.

“El viernes anterior al día de San Sebastián”

Últimamente y seguramente por el paso de los años y la “mala memoria de algunos”, estoy notando algunas “lagunas” con cierto tufillo intencionado a la hora de recordar la historia breve pero exitosa de este día.

Cuando el niño que nace además de bueno y guapo, tiene éxito, todo el mundo quiere ser su “progenitor”. Pues bien: El entonces alcalde Don Mikel Zabala es el padre de este deseado niño. Afortunadamente, a lo largo del tiempo, somos muchos los que hemos ampliado esta numerosa familia. Incluso aquellos que jugando con el olvido tergiversan la historia para colgarse medallas inmerecidas. ¡Están haciendo el primo!

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